Herbstfood: glutenfreie Pasta mit Kürbis-Sauce

Was nun vermutlich keine große Überraschung mehr ist, ich liebe besonders in deisem Herbst Speißen mit Kürbis! Mehrfach die Woche genieße ich Kürbisse in allerlei Variationen, Schnitze aus dem Backofen mit Zimt besträubt, als Püree, Suppe oder wie ich es auch gerne für die Mittagspause vorbereite als köstliche Sauce zu Pasta.

Am liebsten verwende ich den leicht nussig schmeckenden Hokkaido dessen Schale man bedenkenlos auch mitverarbeiten kann, oder einen Butternut Kürbis der vom Geschmack leicht an eine Avocado erinnert.

Kürbis, der Allrounder!

Ein Kürbis liefert besonders wertvolle Inhaltsstoffe wie beispielsweise Vitamin C, Kalium oder auch Beta-Carotin das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird. Aber gerade für eine glutenfreien Ernährung wichtig, sind enthaltene Ballasstoffreich zudem fördert ein Kürbis die Verdauung! Durch enthaltene Kieselsäure wird er außerdem zum Beautyhelfer, da Haut, Nägel und das Bindegewebe gestärkt werden. Ein Kürbis ist also ein totaler Allrounder, kein Wunder das er mein Herzchen höher schlagen lässt!

Als typisches Herbstlebensmittel ist ein Kürbis also besonders lecker und zudem gesund, kann auf vielerlei Arten verwendet werden und wird außerdem auch regional angebaut. Einzig die Verarbeitung ist oft anstrengend, da die Schale extrem hart ist, ansonsten ist die Zubereitung meist simpel und einfach! Beim Kauf sollte man darauf achten, dass die Schale keine Risse oder Druckstellen hat, dann ist er länger haltbar!

Aber ich spanne euch nicht länger auf die Folter, ein Kürbis ist toll und deshalb solltet ihr unbedingt einmal das nachstehende Rezept ausprobieren!

Rezept: Pasta mit leckerer Kürbis-Sauce

Für 2 Personen, Zeitaufwand ca 25 Minuten

Zutaten

glutenfreie Nudeln
1/2 Kürbis
200ml Kokosmilch
Olivenöl, Meersalz, Pfeffer, Chili, Honig
2 EL Gefro Omega Kerne/Samen-Mix

Wahlweiße zum garnieren geräucherter Speck oder Kürbiskerne sowie eine viertel Zwiebel.
Du wirst gleich sehen wie simpel und zeitgleich genial, köstlich dieses Rezept ist! Legen wir also direkt los:

Zubereitung

Heize den Backofen auf 200°C Umluft vor
Als nächstes wird es etwas ansträngend, es geht dem Herbstliebling an den Kragen. Zuerst teilst du den Kürbis, wir benötigen nur eine Hälfte! Mit einem Löffel werden alle Kerne entfernt. Nun wird der halbe Kürbis in ca 3cm große Spalten geschnitten und anschließend gewürfelt. (Achtung, je nach Sorte muss die Schale entfernt werden!!)
Die Kürbisstücke mit Olivenöl beträufeln und gut mit Meersaltz, Pfeffer und Chili würzen. Etwas Honig darüber geben und alles mit dem Gefro Omega Kerne/Samen-Mix vermengen.
Das Gemisch nun für ca 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben
Während der Kürbis im Backofen ist, werden die Nudeln gekocht. Hier habe ich die glutenfreien Nudeln von Rummo verwendet.
Die Nudeln abgießen und ein kleines Glas des Nudelwassers aufbewahren.
Den Kürbis aus dem Ofen nehemen. Etwa 1/5 der Kürbisstücke auf der Seite lassen, den Rest in den Mixer geben. Gemeinsam mit der Kokosmilch pürieren. Um die Sauce etwas sämiger zu bekommen, wird etwas des abgefüllten Nudelwassers hinzugeben. Abschmecken und gegebenen Falls noch etwas nachwürzen.
Anschließend gibst du die Kürbis-Sauce zu den Nudeln und vermengst es. Die restlichen Kürbisstückchen werden nun unter die Pasta gehoben.
Nach belieben kannst du dir auch etwas Speck oder Kürbiskerne in Zwiebeln anbraten und über der Pasta garnieren!

Bon Appétit!